编辑整理：李佩仪
南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士
广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员
参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作
发表SCI论文1篇
擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗。
文章来源：“南方医院营养科”微信公众号
已授权《中国临床营养网》转载
钙是构成人体的重要组分。在成年人中，钙约占体重的1.5%~2.0%。钙主要在小肠吸收，吸收率一般介于20%~60%。而钙的排泄主要通过肠道和泌尿系统，经汗液也有少量排出。
钙的生理功能主要有：
1. 构成机体的骨骼和牙齿；
2. 参与调节神经、肌肉兴奋性，并介导和调节肌肉以及细胞内微丝、微管等的收缩；
3. 影响毛细血管通透性，并参与调节生物膜的完整性和质膜的通透性及其转换过程；
4. 参与调节多种激素和神经递质的释放；
5. 与细胞的吞噬、分泌、分裂等活动密切相关；
6. 是血液凝固过程所必需的凝血因子，可使可溶性纤维蛋白原转变成纤维蛋白。
下面列出900+种食物含钙量数据（mg/100g可食部），共13大类，包括：
1.谷类及制品
2.薯类、淀粉及制品
3.干豆类及制品
4.蔬菜类及制品
5.菌藻类
6.水果类及制品
7.坚果、种子类
8.畜肉类及制品
9.禽肉类及制品
10.乳类及制品
11.蛋类及制品
12.鱼虾蟹贝类
13.其他
食物含钙量表（mg/100g可食部）
1.谷类及制品
2.薯类、淀粉及制品
3.干豆类及制品
4.蔬菜类及制品
5.菌藻类
6.水果类及制品
7.坚果、种子类
8.畜肉类及制品
9.禽肉类及制品
10.乳类及制品
11.蛋类及制品
12.鱼虾蟹贝类
13.其他
参考文献：
[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.
《中国临床营养网》编辑部
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