红薯挑选 - 品种选择：优先挑选红心红薯，如烟薯、六鳌蜜薯等，这些品种少丝少筋，口感甘甜，烤出来香甜软糯。 - 大小挑选：选择细长且个头较小的红薯，更容易熟透，烤制时间也相对较短。
烤制前准备 - 清洗擦干：用软刷子在水中将红薯表面的泥土和杂质刷洗干净，然后用厨房纸擦干水分，避免带水烤制影响口感。 - 保留外皮：红薯外皮能起到一定的保护作用，使内部的红薯肉更好地锁住水分和糖分，烤出来外皮焦脆，内里软糯。
烤制技巧 - 烤箱烤制：在烤盘上垫上锡纸，将红薯放在烤架上，放入预热好的烤箱中层。220度烤70分钟左右，中途翻转一下。 - 空气炸锅烤制：将空气炸锅预热后，在炸篮内垫上锡纸，把红薯放入，200°烤20分钟，然后取出翻面，温度调到180°，再烤10分钟左右。 - 翻面时机：烤制过程中适时翻面，让红薯各个面都能均匀受热，避免出现一面烤焦另一面还没熟透的情况。 - 过凉水技巧：红薯在空气炸锅中烤20分钟后取出过凉水，可使红薯皮皱起，皮肉分离，再次烤制时能让红薯更好地吸收热量，内部水分转化为蒸汽，使红薯更加软糯。
烤制时间与温度把控 - 根据大小调整：一般来说，较小的红薯烤制时间可以相对短一些，而较大的红薯则需要适当延长烤制时间。 - 灵活调整温度：红薯糖分高，温度过高易烤焦，可在烤制后期适当降低温度，让红薯内部熟透的同时，表面不会过度焦糊。